山穷水尽

山穷水尽                                          冯雅灿

宋代的大诗人兼大词人陆游写过一首脍炙人口的诗---【游山西口】，诗里写道：“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。山重水复疑无路，柳暗花明又一村。箫鼓追随春社近，衣冠简朴古风存。从今若许闲乘月，拄杖无时夜叩门。”其中最多人引用的是”山穷水复疑无路，柳暗花明又一村”这一句。不过，“山穷水复”这一句后来很多人都改写成“山穷水尽”了。清代的【聊斋】作者蒲松龄就曾经这么写道：“苟不至山穷水尽时，勿望给与也。”

“山穷水尽”的原意是指一个人已经到了走投无路，什么办法都没有的绝境。不过，我这里却是字面上的意义。

我是偏僻山村出身的山芭人，由于环境的方便，家居四周都是森林，每天所吃所用往往就地取材，吃的方面，几乎每天的菜肴都有野菜，而竹笋就是野菜中的上品菜。每年的榴槤季节，也就是竹笋季节。现今我们定居在槟城市区，要吃竹笋就得去巴刹买，没就地取材的方便。由于我家老太婆与我来自同村，都喜欢吃竹笋，这季节上巴刹，菜篮里竹笋就少不了。

然而，这几年情况不同了，巴刹里竹笋愈来愈少，每次都要向菜贩预定，而预定也往往落空。菜贩说：“UNCLE，现在树林都砍光建屋子，竹丛愈来愈少，我看竹笋要绝种了。”

这菜贩的话很大程度上是对的，不但野菜来源短缺，土地被开发的结果，就是菜园栽种的蔬菜也愈来愈少了，价钱飙涨。我家现在最常吃的汤菜是“马齿苋”，这种菜由于少人吃价钱就比较稳定，而且它的营养价值并不差。

何止蔬菜受影响，就是果子也一样短缺。我们巴刹卖的“红肉蕉”，日益减少，而且都是不足水的，价钱愈来愈贵，最近这几个月竟然断市了。果贩归咎果园被开发，没地栽种。

大约四五十年前，我上学时，遇上榴槤季节，路旁尽是一摊一摊的红毛丹。这些红毛丹就是路旁的红毛丹园出产的，品种多，价钱便宜。如今，不但红毛丹绝迹，连红毛丹园也变成豪华住宅区了。

而今，我们惊觉蔬菜水果日渐短缺，以同理推测，以后粮食也成问题。也许那是很久远以后的问题，不是我们这代人可以见到的。然而，也不得不杞人忧天一番！

不知你记得否，当年我们读书时，鱿鱼蕹菜5角钱一大碟，如今，巴刹几乎没有人卖鱿鱼。为什么？鱿鱼几乎绝种了。此外，近乎绝种的还有“斋鱼仔”，就连甘榜鱼也少在鱼贩的摊档摆卖了。其实，无论那种鱼，在摊档摆卖的数量都一年一年减少，这因为鱼类的繁殖跟不上人类“消耗”的速度。全世界人口增长率太高，是最大的原因。

要舒缓短缺问题，只好用科学方法增产了。因此，在肉类方面，饲养家禽家畜拼命采用一些加工饲料。不过，饲料免不了有化学成分，因而导致这些禽畜的肉都变质了，吃起来与以前用土法饲养出来的，有很大的差别，口感和味道起了奇特的变化；果菜方面，得求助于农药和杀虫剂，不过这些药物应用的结果，果菜免不了有残留的化学物，对人体有害，而且果菜的味道也因此起了变异。

上文说过，我在山村长大，栽种过果菜养过鸡和猪，对于品尝果菜和肉类的味道很有心得，绝非胡说八道。