吃什么好

     吃什么好？

我们这些过八的老人，在日常饮食方面受到诸多限制，有所谓“太凉的”；还有所谓“太热”的也不能多吃。吃了后果很难担当。

我小时候，常常听到祖母说：“昨天吃了咸菜，一个晚上都睡不着，风湿骨痛。”当时年少无知，并没有对这话有什么感受，当然更不知道所谓风湿骨痛的痛楚是怎样的。及至最近有一次，自己风湿骨痛起来，才领略到这滋味儿是怎样的。

那一天我没有吃过咸菜。心想所谓风湿骨痛大概是这样的吧！为什么给这病痛盯上了？自己慢慢思索，终于找到答案：那一天我吃了过多的芥菜汤。咸菜是用芥菜腌制而成的，它就具有咸菜的效能。

幸亏后来再吃芥菜，有没有再骨痛了。我的结论是，当那个阶段，或者那几天身体健康比较衰弱，很多病痛都来找麻烦，攻得你有病痛的感觉。

老人脾胃比较虚弱，很多连刺激力度较强的食物都不能吃。譬如：酸和辣的食物，年轻人时是最喜爱的，可是如今都不能沾上了。我们这个国度的人，那一天离得开酸和辣？我们家里吃的菜肴，不是常常有加厘吗？其他蔬菜，也往往加上一些辣椒或酸柑作调味，一家子都吃得津津有味。可如今，老人家，你要靠边站了。

脾胃虚弱的人，不但不能吃酸辣，连油腻的食物吃多了，也不易消化，害得人辗转难眠！

我们客家人很驰名的一道菜是客家扣肉。这道菜的做法，由我们祖辈从中国乡下带到番邦来，伯父学会了。一代代相传，如今，我家老太婆也常常大显身手，一家都口福不浅，连不是客家人的女婿都竖起大拇指赞“好也”。

这道菜愈油腻愈好，但是，老年人和脾胃虚弱的人吃了，晚上睡眠就感受到它的“异能”了。

传统上，做扣肉，一般上都用粉葛夹猪肉，如今，粉葛难求，可用芋头替代，一样的够味。

如今，农业科技很发达，但是，蔬菜方面，却往往因为用了人工肥料而影响到蔬菜的滋味。不但滋味变了，连质地也大受影响。譬如：我最喜爱的大豆芽（即黄豆芽），就因为加了农药，豆芽是变大条了，而且豆芽本身肥硕到透明发亮，但入口却无味。

我们小时候住在乡间，黄豆是自己栽种的，豆芽是自己(发)培植的，吃起来很有口感。如今从巴刹买来的黄豆芽不合口味，我曾经到中街卖黄豆的商店买过黄豆，自己培植豆芽。但失败了，因为这些黄豆知用高温烘干的，豆胚都被烘死了，不能发芽。

其他绿色蔬菜，一律都是用加料农药培植的，好看是好看，很肥硕嘛！但质地都变硬了，咀嚼起来索然无味。

如今，我辈老人参加朋友聚餐，不是去享用美食，而是享受那一刻相聚的热闹，可以天南地北的乱说一通。

（2017年3月10日完稿于打铜湾）